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[美食探店] 在长春,去哪儿才能吃到一碗正宗的兰州牛肉面?

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okmnjip 发表于 2019-10-29 17:50:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2019-10-29 17:50:57 115 2 看全部
一碗面,柔韧滚烫,蕴含着中国人四千多年的故事。说到面,就不得不提被誉为中华第一面的--兰州拉面

说到兰州牛肉面,就不得不提东方宫中国兰州肉拉面,这可是兰州当地鼎鼎大名的牌子。

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没想到在二道岭东路上,竟然有一家东方宫。自从发现之后,如果吃兰州牛肉面,我则必吃岭东路东方宫,我说的是正宗的兰州牛肉面。

牛肉粒点缀,蒜苗与辣椒油平分秋色,一半是绿意一半是火红。顺着鲜烫的汤汁,面条大口吸溜入肚,那是何其的爽!

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东方宫|中国兰州牛肉拉面,完全还原了一清/二白/三红/四绿/五香,真是兰州牛肉拉面的精髓。

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拉面师傅都是来自甘肃,10多年的经验,和面、揉面一气呵成,拉起面更是行云流水,只有功夫到了,面才好吃。

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一碗正宗的兰州牛肉面

必须搭配一碟正宗兰州牛肉

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东方宫|中国兰州牛肉拉面

二道区岭东路与东盛大街交汇西行50米

天富家园四号门

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1

天下皆知东方宫

一碗正宗的兰州牛肉面

一清/二白/三红/四绿/五香

兰州拉面,在兰州俗称牛肉面。讲究一清、二白、三红、四绿、五香

一清是指的汤要清,二白是指里边的白萝卜片,三红是指辣椒油要红,四绿是指香菜、蒜苗,五香是指口感要香,只有做到了这五点,才是正宗的兰州拉面。

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东方宫的拉面还原了兰州的精髓,满墙的奖项更是数不胜数。而正宗的兰州牛肉面必须有这样一块牌子(以下左图),是政府颁发的,上面还有编号。

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汤是牛肉面的灵魂

牛骨牛肉熬制5个小时

有人说,汤是兰州牛肉面的灵魂。东方宫的牛肉汤每天都是用牛骨、牛肉熬制5个小时,汤清要香,鲜味醇厚。

经常有食客吃面的时候,再加点汤喝,热汤入肚,酣畅淋漓。

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必须是青蒜苗

放葱不是正经兰州牛肉面

注意,正宗的兰州拉面是绝对不放葱的。用的都是新鲜的青蒜苗,形似葱,但味儿绝对不一样。泡在面里不会囊,有一股独特的清香。

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辣椒都是兰州当地的,并且用菜籽油炸过之后,辣椒油有一股地道的醇香,颜色虽然深红,实则香味更浓,而非辣。

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新鲜的蒜苗和香菜,细细切碎。舀好汤之后,一勺青蒜苗、香菜,一勺辣椒油,赤红与鲜绿相映衬,看着就爽。(可以根据食客的口味来添加。)

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九种面型-韭叶子、薄宽、大宽、毛细、细面、二细、三细、荞麦棱、二柱子。常来吃面的食客心中都有数,来了就直接点。

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薄宽

薄宽,面条较韭叶子还要宽一些,粗犷有弹性。

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加上辣椒油与青蒜苗、香菜,看着就刺激食欲。搅拌一下,面条挂满辣椒油,那一口下去鲜辣爽滑,别提多过瘾了。

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韭叶子

因形似韭菜而得名。入口面条柔韧滑爽,吸溜下去伴着肉汤的醇厚香气,整个胃都暖乎乎的。

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毛细

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2

来盘牛肉是标配

最正宗的吃法

牛肉浸泡在汤里

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吃拉面,来盘牛肉是标配。在东北一般都是大头菜牛肉拌着吃,而在兰州当地,牛肉片都是浸泡在牛肉汤中吃。



兰州人吃面前先喝一口汤,再把面挑匀泡上牛肉片,薄薄的肉片在牛肉汤中浸润,吃起来鲜美莹润,牛肉配拉面,口感上也不显单薄。

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3

鬼哥推荐

进店必点

兰州炒面

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除了拉面,炒面也是这里的主打。面条筋道,口感层次丰富,酸辣咸香,更别有一番滋味。

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肉夹馍

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还可以搭配一个肉夹馍,饼宣软,里面夹的满满的都是肉。

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greymm 发表于 2019-10-29 17:51:14 | 显示全部楼层
greymm
2019-10-29 17:51:14 看全部
磐石路这有一家,吃十多回了,啥都好,就是小贵!
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cuke888 发表于 2019-10-29 17:51:20 | 显示全部楼层
cuke888
2019-10-29 17:51:20 看全部
东方宫是连锁的吧,我这里有一家开了不到半年,倒闭了,面一般价格比其他店的贵一倍,不倒闭才怪呢[捂脸]
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